Quelques CURIOSITÉS

Les raisins étaient pressés dans la partie supérieure de cette salle. C’est là que les raisins étaient déposés et sélectionnés et que se trouvait le pressoir. C’est également dans la partie supérieure de cette salle que s’effectuait la fermentation alcoolique, ainsi que le travail de foulage des peaux de raisin.

Le moût était transféré par des tuyaux dans ces cuves où se déroulait la fermentation malolactique, qui donne au vin sa finesse et son onctuosité.

La mise en bouteille était également effectuée dans cette même cave. Ces lampes ont été réalisées en utilisant une partie du pressoir.