Algunas CURIOSIDADES
La roca y el suelo del Pavado
La cimentación de la bodega es la propia roca sobre la que está construido el palacio, eso hace que las condiciones de humedad y temperatura permanezcan constantes a lo largo del año.
Esto, añadido a la Pavado de Los Reales oscuridad de la sala así como a la ausencia de olores, Alcázares de Tafalla genera una situación óptima para la elaboración de donde provienen del vino.
Estas grandes piedras provienen del estas rocas enlosado del patio, conocido como “el pavado” del Palacio o Reales Alcázares de Tafalla, histórico lugar de esparcimiento de los reyes de Navarra y que fue utilizado especialmente en el siglo XV.
En cada generación el dueño del Palacio de los Mencos era además el Alcaide de los Reales Alcázares de Tafalla, hasta su desaparición a finales del siglo XIX.
